Маринад для свинины по-восточному.

  Смешайте 4 столовые ложки светлого соевого соуса, по 2 столовые ложки шерри и кунжутного масла, 1\4 чайные ложки острого красного перечного соуса, 1 столовую ложку натёртого корня имбиря, 2 столовые ложки сахара, 2 измельчённого зубчика чеснока и 1\4 чайной ложки гвоздики. Залить свинину этой смесью. Прикрыть и поставить мариноваться в холодильник на 4 часа или более, переворачивая мясо 3 или 4 раза.

Японский маринад "Терияки".

  Смешать 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисовой водки или сухого шерри, 2 зубчика измельченного чеснока и 1 столовую ложку сахара. Положить мясо в кастрюлю с маринадом, прикрыть крышкой и мариновать 2 часа.

Ещё один маринад для говядины.

  Смешайте 1\4 чайной ложки соли с 1 чайной ложкой сухого тимьяна и таким же количеством душицы, а также 1 зубчиком измельчённого чеснока. Мясо со смесью прикрыть крышкой и мариновать 2 часа.

Маринад для свинины.

  Смешать 150мл сухого сидра, 1 столовую ложку мёда, 1 зубчик измельчённого чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла и немного молотого чёрного перца. В эту смесь укладывают свинину и маринуют в течении 1 часа, прикрыв ёмкость крышкой.

Маринад для свиных рёбрышек.

  Мелко нашинковать зелёный лук, добавить к нему 4 столовые ложки кетчупа, сок 1 большого апельсина, 1 столовую ложку яблочного уксуса, столько же тростникового сахара и томатного соуса, а также 1 зубчик измельчённого чеснока. Рёбрышки маринуются в процессе приготовления на углях, в фольге.

Маринад для говядины.

  Смешайте 225г соуса сальса, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку томатного соуса, столовую ложку сахара и 1 измельчённый зубчик чеснока. В смесь положить подготовленное мясо, накрыть посуду крышкой и оставить мариноваться на 1 час.

Маринад для цыплят.

  Смешайте белую часть зелёного лука, имбирь, сок 1 лимона или лайма, кусочки лимона, по 2 столовые ложки мёда, соевого соуса и оливкового масла, 1\4 чайной ложки соли и немного перца, куркуму. Положить цыплят в полученный маринад и поставить мариноваться на 2 часа в холодильник. Цыплят время от времени необходимо переворачивать.

Ещё один маринад для курицы.

Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку сухого шерри, имбирь, измельчённый чеснок и немного перца. В эту смесь добавьте куриное мясо, тщательно перемешайте. Накройте посуду крышкой и маринуйте 1 час, периодически помешивая.

Маринад для курицы.

Маринад для курицы (на 450г куриного мяса). Соедините 2 столовые ложки оливкового масла с 2  столовыми ложками лайма (или лимона), 2 измельчёнными зубчиками чеснока, тмином, душицей и перцем  (по 1 чайной ложке) в глубокой посуде. Положите курицу в эту смесь, прикройте и маринуйте не менее 2-х часов.

Чесночный маринад.

1 морковь и 1\2 корня сельдерея среднего размера мелко порубите, залейте 1л красного вина, таким же количеством воды и 200г уксуса. Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и чёрный молотый перец. Потомите на слабом огне минут 10-15. После этого добавте 3 зубчика протёртого чеснока. Для заливки мяса этим маринадом последний необходимо сильно охладить.

Маринад для рыбы.

Смешайте 1 столовую ложку мелко нарезаного свежего экстрагона (или 2 чайные ложки сухого) с 2 столовыми ложками оливкого масла. Смесь выливается на кусочки рыбы и маринуется.

Маринад для свинины или баранины с сухим вином.

Используйте следующий маринад для свинины или баранины: сухое вино, чёрный перец, соль, лавровый лист. Главным ингредиентом этого маринада является репчатый лук, который берётся в два раза большем количестве, чем мясо. Настаивать 5-8 часов. Лук должен быть сочным, чтобы мясо смогло впитать его вкус.

Маринад из гранатового сока.

 Весьма необычным считается маринад из гранатового сока, он придаёт мясу очень необычный, но в то же время приятный вкус. К гранатовому соку можно также добавить: перец, репчатый лук и кориандр.